Saffranspilaff utan Saffran

Efter en lång och tung sommar utan sol, ville kollektivet höja moralen med lite upplyffande mat. Därför annordnades det en fest till äran av den nyligen anlände öst-asiatiske operative, som fanns med att hjälpa till och bidra med ny information från fjärran öst. Rätterna som serverades var Saffrans Pilaff, Grön melonsallad (Gurka, plommontomater, grönsallad, honungsmelonkulor, salt och citron) och Marinerade kidneybönor.



Saffranspilaff utan Saffran
"Pilaffen" sägs vara ursprunget till det vi kallar "Risotto" i sverige, även om det nog är mer besläktat med den spanska "Paean" vad gäller tillagningssätt. Rätten har i vilket fall starka band till den anarkistiska arbetarklassen och kunde därför inte förmås att blandas med den mest kapitalistiska av alla kryddor, Saffran. Kollektivet valda istället att använda sig utav Gurkmeja för den gula färgen. Om smaken blivit annorluna så är den åtminstone mer politiskt korrekt.

5 dl koktris (helst en oklibbig sort)
2 dl kokta kikärtor (eller en burk)
1 Gullök, fin hackad.
1 dl hackad persilja
1 halv squash, tärnad.
2-3 Morötter, tärnade.
1 näve körsbärstomater, i halvor.
2dl rostade cashewnötter
10-12 stora färska champinjoner, hackade.
(1 halvt paket tofu, närnad)

4 Vitlöksklyftor
Gurkmeja
salt
vit och svartpeppar
olivolja (en dryg deciliter)

Stek upp champinjonerna utan olja, tills att all vätska har torkat bort. Tillsätt därefter kryddor, vitlök (tofu) och olja. Låt det hela fräsa ett par minuter. När det hela luktar gott, tillsätt återstående ingredienser utom riset. När morötterna börjar mjukna tillsätter du riset, som också får stekas i ett par minuter. Färdigt!!!

(I en pilaff skall i själva verket primörerna stekas först, för att sen med okoktris kokas ihop till en rätt. Risken finns ju att allt blir väldigt klibbigt o tråkigt, men försök vilken väg ni känner passar bäst)

Japansk Sjömansbiff

Japanskt Kok

Vi fortsatter att assimilera vara metoder till det asiatiskakoket.
Trots gasspis och saknandet av ariska kryddor bestamde sig uppdragskocken för
att bepröva den uraldriskt svenska ratten Sjömansbiff pa japanskmark. Resultatet
möttes med olika reaktioner fran kock och testpersonal. Recept ar som foljer


Japanskt skafferi

6-8 Stora Japanska potatisar
ca 2dl sojafars
1 st Japansk morot (motsvarar 2st svenska)
1 st gullök
2 st vitlöksklyftor
15cm Purjolök
0,5 dl olja
5 dl vatten (helst buljong om du lagar i ett civiliserat land)

Grillkrydda
Soja
Peppar
Paprika
Timjan

Hetta upp oljan i en relativt stor gryta med tjockbotten. Fras lök och Vitlök med resten av kryddorna. Varva darefter torr fars med potatis och morot som du hackat i slantar. Hall darefter over vattnet och lat puttra pa svag varme, under lock tills potatisen mjuknat. Serveras bast med lingonsylt men fungerar aven med ketchup nar alternativ saknas.


Japansk sjomansbiff

Reseberättelse från Japan

Punktlighet är A och O i en rörelse. Man kan inte säga att något skall inträffa någon gång i framtiden, speciellt om det handlar om en enorm social omvandling och dessutom lägga till att den kommer inträffa utav sig själv. Folkplatsen har alldeles för lite tilltro till såkallade Profeter. Vill man att något skall hända skall man göra det själv, det vet var sund och tänkande arbetare. Därav har malmö cellen väntat tills nu för att avslöja sin nya plan för hel vegansk frigörelse.
Planen är ganska simpel men genial i sin enkelhet. Sprid eldsjälar över alla världens hörn, låt dom sedan hitta våra liksinnade på den platsen. Därefter erbjuder vi dem att bryta bröd med oss och ingå i vår allians...

Vi fick alldeles en kommunike från vår utsänd i Tokyo, Japan. Det verkar som om han har lokaliserat hel veganska restauranger. Vegan Healing Cafe.



Kommunike från Japanska fronten
Under min resa har jag stött på potentiella allierade. Först har vi Vegan Healing Cafe som är en utåtriktad helt vegansk inrättning. Priserna ligger mellan 60 - 100kr, samt 30kr för efterrätt. Jag åt Tempekorv med ris och sås, som var helt underbar. Dessutom kunde man på plats köpa en guide till alla veganska restauranger i Tokyo, Osaka och Kyoto. Inte så illa eller hur.

Tempekorv med Ris



vegan chocklad cheesecake

Ugnsbakad Seitan-stek med Potatis o Brunsås

Husmanskost har alltid varit kärnan i den svenska arbetarrörelsen. Utan ett gott mål mat med alla proteiner, vitaminer och mineral som en "svartblocks-krigare" behöver. Blir det inte mycke revolution. Därför presenterar Vegankitchen Seitan-steken, den ultimata klass-krossaren...!

För säkerhetsskull har vi använt oss följande recept för att skapa själva seitan steken. Använd dom med försiktighet och glöm inte att marinera väl.

http://www.oxon.se/seitan/



Ugnsbakad Seitan-stek

1 st Marinerad seitan-stek (i lämplig storlek)
1 st Gullök
1 bit Purjolök
2 st Tomater

Senap
Ketchup
Olja
Vitlök
Peppar
Salt

Skär seitan-steken i "bröd-tjocka" bitar och lägg i en ugnsform. Skiva sedan tomat, lök o purjolök. Varva grönsaker och kryddorna mellan seitan skivorna. Släng sedan in i ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter eller tills Seitanen känns knaprig och färdig. Servera med potatis, brunsås och lingonsylt, för den ultimata upplevelsen.

Korvgubbe

"Vi måste identifiera oss med massorna!!!" utbrast mötesdeltagarna. För var dag som går glider vi längre och längre bort från våra rötter i arbetarklassen. Utan en drastisk åtgärd kan allt vi har kämpat för gå om intet. Nog sagt, VeganKitchen Malmö räddad åter igen dagen genom att lansera officiell Arbetarklass Korv-dag på Kollektivet..



Arbetar korv

1 pkt sojakorv (vegan)
1 pkt Korvbröd (ekologisk)

ketchup
Senap
Rostad lök

Stek eller korven. Värm samtidigt brödet i ugnen. Lägg korven i brödet, tillsätt senap, ketcup och rostad lök. Det är även väldigt "normalt" att äta chips till korv.


Somrig Blandsallad

Grönsallad
Rädisor
Gurka
Tomat
Purjolök

Dressing: Senap, Olivolja, Citron, Peppar och salt

Hacka grönsakerna. Häll över dressingen och ät.

Inlägg från Arkivet

När vi gick igenom arkivet, hittades bilder från den årliga vårstämma.
Närvarande från de underjordiska kockscenen, var samtliga av Underground cookings medlemmar, halva Vegankitchen Malmö samt mötesunderlättare från en närliggande
matlagnings cell. Det som förtärdes är ännu under testperiod och kan därför inte
publiceras. Däremot kan vi visa bilder från eventet.



Tigerräker deepfried samt Cajun style

Pizza Afton

För att hedra våra italienska kamrater, blev det Pizza-kväll på kollektivet. Eftersom alla vet hur fel det kan gå när man garnerar en pizza, har en utförlig beskrivning bifogats;


Pizzadeg

10 dl mjöl
4 dl vatten
½ pkt jäst
Salt
lite olivolja

Smula ut jästen med lite vatten. När jästen löst sig tillsätt resten av vattnet, oljan och lite salt. Rör i mjölet med lite kraft och se till att det kommer in luft i degen. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

Pizza-sås

3 dl Soja Färs (torkad)
2 st Morötter (rivna)
1 st Gullök
3 vitlökar
2 Burkar krossad tomat
2 dl Vatten
1 st Buljongtärning
Oregano
Soja
Ketchup
Olja
Peppar
Salt

Bryn löken i oljan och tillsätt sedan morötterna och färs. Efter några minuter häll i soja, ketchup och resten av kryddorna. När det sjunkit in lite, tillsätt vätska, buljontärning och tomatkrossen. Låt puttra i på låg värme tills färsen är klar.

När degen är färdig, sätt på ugnen på 250 grader och påbörja garnering. När uppdraget är slutfört, släng in i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills den börjar bli brun på undersidan.

Hemlig Garnering (får absolut inte göras efter eget lynne).

Squash, Tomat, Champinjoner, Majs